• Stratos Iosifellis

Ταρτάρ Σολομού σε Φρυγανισμένο Ψωμί με Μους Αβοκάντο με προϊόντα από τις Τηνιακές Γεύσεις


Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά | Μερίδες: 2


Υλικά:

Για το Ταρτάρ Σολομού:

400 γρ. Φιλέτο Σολομού

30 γρ. Αγγουράκι Τουρσί, ψιλοκομμένο

30 γρ. Κάπαρη σε άλμη Τηνιακές Γεύσεις, ψιλοκομμένη

40 γρ. Άγρια Αγκινάρα σε νερό Τηνιακές Γεύσεις, ψιλοκομμένη

50 γρ. Φρέσκο Κρεμμύδι, σε ροδέλες

10 γρ. Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

20 γρ. Πιπεριά Τσίλι, ψιλοκομμένη

5 γρ. Ξύσμα Lime

25 γρ. Xυμό Lime

5 γρ. Τζίντζερ, τριμμένο

40 γρ. Σάλτσα Σόγιας

20 γρ. Worcestershire Sauce

5 γρ. Σησαμέλαιο


Για την Μους Αβοκάντο:

400 γρ. Ώριμο Αβοκάντο

150 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, σε ψιλό καρέ

25 γρ. Φρέσκο Κόλιανδρος ή Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

80 γρ. Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο

40 γρ. Καυτερή Πιπεριά, ψιλοκομμένη

30 γρ. Χυμό Lime

1 πρέζα Πάπρικα Καπνιστή

Αλάτι

Πιπέρι


Για το σερβίρισμα:

Φέτες Χωριάτικου Ψωμιού, φρυγανισμένες

5 γρ. Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο


Τρόπος Εκτέλεσης:

Για το Ταρτάρ Σολομού:

Ζητάμε από τον ψαρά μας, να αφαιρέσει το εξωτερικό μέρος του φιλέτου με το μαύρο-γκρι χρώμα και τα κόκκαλα του σολομού.

Κόβουμε τον σολομό σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε πολύ μικρά κυβάκια.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, το τσίλι, την Κάπαρη σε άλμη Τηνιακές Γεύσεις, την Άγρια Αγκινάρα σε νερό Τηνιακές Γεύσεις και τα βάζουμε στο μπολ.

Προσθέτουμε το ξύσμα από το lime, το τζίντζερ, την σάλτσα σόγιας, την Worcestershire Sauce, το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.


Για την Μους Αβοκάντο:

Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Τη λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το limeκαι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.


Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τις Τηνιακές Γεύσεις, μπορείτε να δείτε όλα τους τα προϊόντα εδώ.

Ακουλουθήστε τις Τηνιακές Γεύσεις στα Social Media Accounts τους:

Facebook | Instagram