Λευκό Ψωμί:
Υλικά:
500 γρ. Αλεύρι
10 γρ. Αλάτι
10 γρ. Ηλιέλαιο
25 γρ. Φρέσκια Μαγιά ή 7 γρ. Ξηρή (ένα φακελάκι ή 1,5 κ.γ.)
300 γρ. Νερό
5 γρ. Ζάχαρη
Ψωμί Ολικής Άλεσης:
Υλικά:
300 γρ. Αλεύρι Ολικής Άλεσης
200 γρ. Μαλακό Αλεύρι
25 γρ. Φρέσκια Μαγιά ή 7 γρ. Ξηρή (ένα φακελάκι ή 1,5 κ.γ.)
10 γρ. Αλάτι
350 γρ. Νερό
Τρόπος Εκτέλεσης:
Με την φρέσκια μαγιά:
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη τη μαγιά με το μισό νερό και την ζάχαρη.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
Τοποθετούμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ.
Ανακατεύουμε στο μείγμα της ζύμης το υπόλοιπο νερό.
Με την ξηρή μαγιά:
Προσθέτουμε την μαγιά μαζί με την ζάχαρη στο αλεύρι.
Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.
Σε αυτό το στάδιο η συνταγή είναι ίδια για την φρέσκια και ξηρή μαγιά
Ζυμώνουμε στο χέρι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη και ελαστική.
Την βάζουμε σε ένα μπολ, με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια της δίνουμε σχήμα.
Την καλύπτουμε με λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμα 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα.
