Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ψητό Χταπόδι:
Υλικά:
1 κιλό περίπου Χταπόδι
10 κόκκους Πιπέρι
2 Δαφνόφυλλα
Λίγους κόκκους Γλυκάνισο
30 γρ. Κόκκινο Κρασί
Τρόπος Εκτέλεσης:
Κάτω από άφθονο νερό το καθαρίζουμε πολύ καλά.
Σε μέτρια φωτιά το βράζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά χωρίς νερό για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Το χταπόδι έχει την ιδιότητα να βγάζει υγρά, γι’ αυτό δε ρίχνουμε καθόλου νερό.
Αφού βράσει, κόβουμε ένα-ένα τα πλοκάμια και τα ψήνουμε στη σχάρα ή σε τηγάνι γκριλ για 3–4 λεπτά.
Μελιτσανοσαλάτα Πολιτική: Υλικά:
1 κιλό φλάσκες Μελιτζάνες
100 γρ. Κρεμμύδι Ξερό ψιλοκομμένο
15 γρ. Σκόρδο λιωμένο
30 γρ. Κρέμα Βαλσάμικο
80 γρ. Ελαιόλαδο
15 γρ. Χυμό Λεμόνι
20 γρ. Ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
175 γρ. Πιπεριά Φλωρίνης
10 γρ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Τρόπος Εκτέλεσης:
Πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες ολόκληρες και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Τις τρυπάμε μ᾿ ένα μαχαίρι, σε τρεις - τέσσερις μεριές, για να ψηθούν μέχρι μέσα. Τις τοποθετούμε σε σχάρα και τις ψήνουμε στο γκριλ, σε χαμηλή θερμοκρασία.
Δεν πρέπει να τις βιάσουμε στο ψήσιμο, γιατί οι μελιτζάνες πρέπει να σιγοψηθούν και να απορροφήσουν από μόνες τους, όλα τα υγρά τους. Αυτό θα χρειαστεί 1 ώρα περίπου.
Όταν μαλακώσουν, τις ανοίγουμε στη μέση, και μ᾿ ένα κουτάλι, αδειάζουμε το περιεχόμενό τους σε ένα μπολ.
Παίρνουμε ένα πιρούνι και πολτοποιούμε τις μελιτζάνες, όσο περισσότερο γίνεται.
Τις αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν λίγο και αμέσως μετά ρίχνουμε μέσα στις μελιτζάνες το ελαιόλαδο, το ξύδι, το λεμόνι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, κρέμα βαλσάμικο, μαϊντανό, την πιπεριά Φλωρίνης, συνεχίζοντας να τις δουλεύουμε με το πιρούνι, μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
Αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε και αν νομίζουμε ότι χρειάζεται κάτι ακόμη, το προσθέτουμε κατά τη γεύση μας.
Την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει δυο - τρεις ώρες και να ενωθούν οι γεύσεις.
