Υλικά:
300 γρ. Σαβαγιάρ
200 γρ. Ζάχαρη
400 γρ. Τυρί Μασκαρπόνε
4 Αυγά
400 γρ. Καφέ Εσπρέσο με 30 γρ. Γάλα και 20 γρ. Ζάχαρη
Κακάο πικρό για επικάλυψη
Τρόπος Εκτέλεσης:
Σε ένα μπολ μεγάλο χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη πολύ καλά.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ το ασπράδι των αυγών με το μασκαρπόνε.
Ενώνουμε τα υλικά και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο έως ότου ετοιμάσουμε τα σαβαγιάρ.
Φτιάχνουμε τον καφέ και παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε λίγο καφέ και βουτάμε μέσα τα σαβαγιάρ ένα- ένα και από τις δύο πλευρές για λίγα δευτερόλεπτα.
Δεν πρέπει να τα μουλιάσουμε πολύ, απλά να τα βρέξουμε και από τις δύο πλευρές.
Παίρνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε μια στρώση σαβαγιάρ.
Ρίχνουμε μέρος του μείγματος με το μασκαρπόνε που έχουμε ετοιμάσει καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία στρώνοντας μια δεύτερη στρώση σαβαγιάρ, και από επάνω ρίχνουμε τη δεύτερη στρώση του μείγματος.
Ρίχνουμε με ένα σουρωτήρι το πικρό κακάο καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια.
Τοποθετούμε το τιραμισού στο ψυγείο και μετά από 2-3 ώρες, είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
