Αναζήτηση
  • Stratos Iosifellis

Τάρτα σοκολάτας με βάση από μπισκότο σοκολάτα


Υλικά:

Για τη βάση σοκολάτας:

100γρ ζάχαρη

200γρ. βούτυρο

250γρ. αλεύρι

50γρ. κακάο

1 τμχ αυγό

1 πρεζα αλάτι

Για τη ganache:

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

400 γρ. κουβερτούρα

ξύσμα, από 2 πορτοκάλια (προαιρετικά)

Τρόπος Εκτέλεσης:

Για τη βάση σοκολάτας

Προσθέτουμε σε μια μπασίνα το κακάο, την ζάχαρη , το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση με διάμετρο 23 εκ. Βάζουμε μέσα όλη τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της φόρμας και να κάνει ένα γείσο περιμετρικά της φόρμας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι για να απλωθεί πιο εύκολα. Βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 12 -15 λεπτά .

Για τη ganache

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σε ένα μπολ σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την καυτή κρέμα γάλακτος στο μπολ με την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εναλλακτικά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα σε κομμάτια και το ξύσμα από τα πορτοκάλια σε ένα μπολ και τα βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στα 700-800 Watt.

Created and Managed by Manolis Katakis

Ελλάδα