Υλικά:
Για τα πρέτσελ:
500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
5 γρ. Ξηρή Μαγιά
100 ml. Νερού
180 ml. Γάλα
5 γρ. Αλάτι
10 γρ. Μέλι
57 γρ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Premium Ποιότητας Pallada
Για το βράσιμο:
2 λίτρα Νερό
50 γρ. Μαγειρική Σόδα
Για την επικάλυψη:
1 Κρόκο Αυγού
50 γρ. Νερό
Θαλασσινό Αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ζεστό νερό και το μέλι, μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
Ρίχνουμε στο μείγμα τη μαγιά κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στην άκρη για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε σε παραπάνω μείγμα, το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε εκεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 50 με 60 λεπτά.
Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και τοποθετούμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγειρική σόδα.
Όταν το νερό βράσει, χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια.
Καλύπτουμε τα κομμάτια με μια πετσέτα για να μην ξεραθεί η ζύμη.
Ανοίγουμε ένα κομμάτι απ’ τη ζύμη σε λωρίδες, σχηματίζουμε το γράμμα “U”.
Τοποθετούμε αυτή τη λωρίδα στο ταψί και σχηματίζουμε με τη ζύμη το γράμμα “X”, το οποίο τοποθετούμε πάνω του.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
Όταν τα φτιάξουμε, τα ρίχνουμε μέσα στο βρασμένο νερό και τα αφήνουμε εκεί για 60 δευτερόλεπτα.
Τα γυρνάμε απ’ την άλλη πλευρά και τα βράζουμε για ακόμη 60 δευτερόλεπτα.
Τα αφαιρούμε απ’ την κατσαρόλα και τα βάζουμε στο ταψί.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μαζί με το νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια των πρέτσελ.
Ρίχνουμε πάνω θαλασσινό αλάτι και τα ψήνουμε στον φούρνο για 16 με 18 λεπτά ή μέχρι να πάρουν αυτό το χαρακτηριστικό τους καφέ χρώμα.
Η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Pallada, μπορείτε να δείτε όλα τα προϊόντα της εταιρείας εδώ
