Μερίδες: 50 κουλουράκια, Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Υλικά:
1 κιλό Αλεύρι Γ.Ο.Χ.
250 γρ. Βούτυρο Αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. Ζάχαρη
4 Αυγά (το 1 για την επάλειψη)
60 γρ. Χυμό Πορτοκάλι
180 γρ. Γάλα Φρέσκο
10 γρ. Ξύσμα Πορτοκάλι
5 γρ. Εκχύλισμα Βανίλιας
5 γρ. Αλάτι
4 γρ. Baking Powder
3 γρ. Μαγειρική Σόδα
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάμε στο φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να ασπρίσουν.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το αλάτι, το baking powder, την σόδα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Αφήνουμε να ζυμωθούν για 3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι πολύ ελαστική.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε τα κουλουράκια.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς.
