• Stratos Iosifellis

Παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι και καρύδια



Η συνταγή έγινε για το Ελληνικό Πρωινό, project του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου της Ελλάδας στην Xenia 2019. Μπορείτε να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες για τις δράσεις του Ελληνικού Πρωινού εδώ: www.greekbreakfast.gr


Υλικά:


Για τους λουκουμάδες:

240 γρ. χλιαρό Γάλα

240 γρ. χλιαρό Νερό

15 γρ. Ξηρή Μαγιά (2 φακελάκια)

450 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. Ζάχαρη

1 κοφτή κ.γλ. Αλάτι

4 κ.σ. Ελαιόλαδο

Λάδι για τηγάνισμα


Για το γαρνίρισμα:

350 γρ. Μέλι

Κανέλα σε σκόνη

Καρύδια ψιλοκομμένα


Τρόπος εκτέλεσης:

Στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε το νερό και την μαγιά.

Ανακατέβουμε με ένα πιρούνι και περιμένουμε για 5 λεπτά μέχρι η μαγιά να διαλυθεί εντελώς.

Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη.

Χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ (με το σύρμα) σε δυνατή ταχύτητα, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να χυλώσει.

(Εναλλακτικά το χτυπάμε και στο χέρι με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα).

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό σημείο για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Για να τηγανίσουμε τους λουκουμάδες προσθέτουμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα αρκετό λάδι (για τηγάνισμα).

Ζεσταίνουμε το λάδι.

Δοκιμάζουμε αν το λάδι έχει κάψει ρίχνοντας μέσα λίγο από το χυλό. Αν το δείτε να τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο.

Βουτάμε ένα κουτάλι της σούπας σε νερό και παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό για να την ρίξουμε στο καυτό λάδι.

Επαναλαμβάνουμε, βρέχοντας πάντα πρώτα το κουτάλι έτσι ώστε να γλιστράει ο χυλός εύκολα, μέχρι η επιφάνεια του τηγανιού να γεμίσει με λουκουμάδες.

Όσο οι λουκουμάδες τηγανίζονται, χρησιμοποιούμε μία τρυπητή κουτάλα για να τους βυθίζουμε και να τους γυρνάμε, έτσι όλες οι πλευρές να ροδίσουν.

Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε ένα πιάτο που το έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

Επαναλαμβάνουμε με τον υπόλοιπο χυλό.

Όταν τελειώσουμε, τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε μία μεγάλη πιατέλα, περιχύνουμε με ζεστό μέλι και πασπαλίζουμε με την κανέλα και τα καρύδια.