Η συνταγή έγινε για το Ελληνικό Πρωινό, project του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου της Ελλάδας στην Xenia 2019. Μπορείτε να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες για τις δράσεις του Ελληνικού Πρωινού εδώ: www.greekbreakfast.gr
Υλικά:
Βάση:
200 γρ. Κριθαρένια Παξιμάδια λαδιού με Γλυκάνισο
200 γρ. Κρίθινο Παξιμάδι
1 πρέζα Ρίγανη
1 πρέζα Αλάτι
4-5 κ.σ Οξύμελο
1 κ.σ Μπαλσάμικο Ξύδι
Γέμιση Τυριού:
200 γρ. Ανθότυρο
200 γρ. Φέτα
1 Γιαούρτι Γαϊδουρινό
2 κ.σ Λάδι
1 κ.σ Οξύμελο
Ρίγανη
Καραμελωμένα Ντοματίνια:
20 περίπου Ντοματίνια
2 κ.σ Λάδι
2 κ.σ Ζάχαρη
1 κ.σ Οξύμελο
1 κ.γ Μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη βάση στο μούλτι και τα χτυπάμε πολύ καλά.
Στρώνουμε το μεέγμα σε μια φόρμα που ανοίγει και το πατάμε με ένα κουτάλι για να γίνει συμπαγές.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ώστε να σφίξει η βάση.
Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την κρεμά τυριού, μέχρι να ενωθούν.
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν.
Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη, το μπαλσάμικο και το μελί.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Τοποθετούμε τα ντοματίνια στην τούρτα με την κομμένη μεριά προς τα κάτω και περιχύνουμε με την καραμέλα που έχει σχηματιστεί στο τηγάνι μας.
