Η συνταγή έγινε για το Ελληνικό Πρωινό, project του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου της Ελλάδας στην Xenia 2019. Μπορείτε να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες για τις δράσεις του Ελληνικού Πρωινού εδώ: www.greekbreakfast.gr
Υλικά:
250 γραμ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
75 ml φρέσκο γάλα
3 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τ’ ασπράδια)
350 ml κρέμα γάλακτος
Γύρη για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Τρόπος Εκτέλεσης:
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με το γάλα σε μπεν μαρί κι ανακατεύουμε τακτικά. Μόλις η σοκολάτα λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5΄-6΄.
Ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα τους κρόκους, χτυπώντας με το σύρμα. Κάθε φορά που απορροφάται ο ένας, προσθέτουμε τον επόμενο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή τη ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός για 5΄-6΄, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα στη μους διπλώνοντας απαλά και αφού την απορροφήσει ρίχνουμε και την υπόλοιπη με τον ίδιο τρόπο.
Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την παγώνουμε για 3 ώρες. Πριν την σερβίρουμε βάζουμε προαιρετικά από πάνω γύρη.
