Υλικά:
500 γρ. Λουκάνικο επιλογής μας
100 γρ. Κασέρι, τριμμένο
100 γρ. Γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. Φέτα τριμμένη
50 γρ. Γιαούρτι
350 γρ. Ντομάτες, μέτριου μεγέθους
10 γρ. Μαϊντανό
10 φύλλα Δυόσμου
30 γρ. Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Αλάτι
850 γρ. φύλλο Ζύμης
Ελαιόλαδο
Παπαρουνόσπορο
Τρόπος Εκτέλεσης:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
Αφαιρούμε το έντερο (ή τεχνητό έντερο) από το λουκάνικο και τον ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κασέρι, το γιαούρτι, την φέτα και την γραβιέρα.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα βάζουμε στο μπολ με το λουκάνικο και τα αναμιγνύουμε πολύ καλά .
Προσθέτουμε στο μπολ ελαιόλαδο, πολύ πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα ταψάκι (25x35 εκ.) που έχουμε βάλει λαδόκολλα, στρώνουμε το 3 φύλλα ζύμης.
Από πάνω βάζουμε το μείγμα με το λουκάνικο ομοιόμορφα, απλώνοντας καλά (αφήνουμε λίγο κενό στις άκρες από την ζύμη για να κολλήσει από πάνω τα άλλο φύλλο ζύμης ).
Αλείφουμε με το ελαιόλαδο γύρω-γύρω από την πίτα .
Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο, πατάμε καλά με ένα πιρούνι να κολλήσουν οι άκρες και τις τυλίγουμε προς τα μέσα. Θέλουμε να κολλήσουν καλά τα φύλλα για να μην φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Αλείφουμε από πάνω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τρυπάμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι το πάνω φύλλο της πίτας. Με αυτό τον τρόπο βγαίνουν οι υδρατμοί κατά το ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο από πάνω την πίτα μας.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά με τη σχάρα ψηλά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
