Τουλίπες με Κάρυ, Σπανάκι, Κουρκουρμά στο Φούρνο με Πιπεριές, Μανιτάρια και Κρέμα Γάλακτος
Υλικά:
500 γρ. Τουλίπες με Κάρυ, Σπανάκι, Κουρκουρμά
150 γρ. Κίτρινη Πιπεριά
150 γρ. Κόκκινη Πιπεριά
150 γρ. Πιπεριά Φλωρίνης
100 γρ Κρεμμυδάκι Ξερό
250 γρ. Μανιτάρια φρέσκα Λευκά τεμαχισμένα
2 Αυγά
200 γρ. Γάλα
400 γρ. Κρέμα Γάλακτος
10 γρ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. Τριμμένη Παρμεζάνα, Γραβιέρα ή κάποιο αγαπημένο σας κεφαλοτύρι
50 γρ. Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράζουμε τα ζυμαρικά μας μαζί μπόλικο αλάτι.
Καλό είναι να μην τα παραβράσετε. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά κατά το σούρωμα.
Παράλληλα σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τις πιπεριές κομμένες λεπτές φέτες και τα μανιτάρια σε φέτες. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν όλα μαζί για 20-30 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε καλά, ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά που βράσαμε και μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε από το μάτι, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την κρεμά γάλακτος, και το γάλα και με ένα σύρμα χειρός το ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ανακατεύουμε καλά με το μείγμα από τις πιπεριές και την κρεμά γάλακτος.
Ρίχνουμε το τυρί τριμμένο από πάνω και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 με 30 λεπτά.
Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και τρώγεται εύκολα και κρύο.
